Whisky - Die Enzyklopädie
Ich bin zwar ein begeisterter Bacchus-Anhänger und trinke Bier meist nur im Sommer unter Schatten spendenden Kastanien, aber im Winter kann ich mich schon mal begeistern für ein Gläschen “Bier-Destillat” bzw. Whisky. Bevor jetzt alle Whisky-Freunde protestieren sei klargestellt, dass ich mit der despektierlich klingenden Bezeichnung lediglich den komplizierten Herstellungsprozess etwas verkürzt darstellen wollte. Wer es genauer wissen möchte, dem sei ein gewichtiges Werk ans Herz gelegt: Die Whisky-Enzyklopädie von Peter Hofmann.
Kultur, Geschichte, Herstellung, Genuss und die Destillerien weltweit werden hier ausführlich in Wort und Bild auf über 630 großformatigen Seiten vorgestellt. Der Autor beschäftigt sich seit über 20 Jahren intensiv mit dem Thema und hat unzählige Besuche in den Whiskydestillerien in Schottland, Irland, Kanada, USA und Japan gemacht, dort viel probiert und mit der Herstellern gesprochen. Er weiß, worüber er schreibt und er würdigt den “König der Destillate” gebührend. Denn er hat recht: Obwohl Whisky doch auch seinen Worten nach “eigentlich nichts anderes ist, als ein durch Destillation aus einer Art Bier gewonnener Getreideschnaps, ist er trotzdem – oder vielleicht gerade deshalb – eines der wunderbarsten Getränke” der Welt mit einem unglaublichen Aromareichtum.
Wer seine Zunge mit Whisky vertraut gemacht hat, der wird bei der Degustation eines edlen Tropfens ähnlich ins Schwärmen geraten wie ein Weinverkoster – und er wird ihn ähnlich poetisch beschreiben. Ein Tipp von mir: Wenn Sie sich mit Whisky anfreunden wollen, dann machen Sie es so wie man es gewöhnlich auch beim Wein macht. Beginnen Sie nicht gleich mit einem gerbstofflastigen Cabernet-Bordeaux bzw. in diesem Falle einem phenolig-torfigen Islay der Ardbeg-Klasse sondern eher mit einem leichteren süffigeren “Merlot” bzw. einem duftig-weichen Highland-Erzeugnis wie z.B. dem Dalwhinnie – Ihr Gaumen wird es Ihnen danken und Sie finden leichter den Weg zu weiteren Herausforderungen in der Welt des Whiskys.
(Gerhard D. Wulf/annidivini)
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