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Mosesmühle in Bächlingen an der Jagst

Meist ist sie friedlich, die Jagst, die hier an der Mosesmühle in Bächlingen mit sanftem Rauschen über das Wehr fällt, aber wenn Hochwasser droht, dann muss der Mühlenwirt zusehen, dass er den Generator sichert, der immer noch tapfer Strom (15 Kilowatt) liefert – eine Maschine aus den dreißiger Jahren des vorigen Jahrhunderts. Das Getriebe ist eine Eigenkonstruktion aus Bagger-Drehkränzen und das große Holzrad stammt von der Stadtmühle in Ulm, wurde 1907 auf Pferdefuhrwerken hierher transportiert. Seitdem hatte Bächlingen elektrisches Licht.

Aber die Mühle ist viel älter: Erstmals urkundlich erwähnt wird sie im Jahr 1357, ihren ungewöhnlichen Namen hat sie von Moses Preuninger, der hier von 1646 bis 1676 Müller war. 1750 übernahm ein Vorfahre der heutigen Betreiber das Anwesen und seitdem ist es im Familienbesitz. Aus alter Zeit stammt auch der historische Bauerngarten am Haus, der wohl an die 400 Jahre alt sein dürfte. Renate und Lissi Ziegler pflanzen, pflegen und ernten hier Blumen, Kräuter, Gemüse und Beeren, die natürlich auch im Restaurant verwendet werden.

Frieder Ziegler kocht mit Leidenschaft, nach traditioneller Hohenloher Art mit einem mediterranen Hauch: Frischer Jagstaal an Salbei mit Kartoffeln, Lammbraten vom Hohenloher Weidelamm mit Rösti und Bohnen, Rouladen vom Angus mit Spätzle. Die Zutaten sind immer frisch, stammen aus dem eigenen Angelgewässer, von der eigenen kleinen Angusrinderzucht, aus dem Kräutergarten oder von zuverlässigen Produzenten aus der Region. Ruhen kann man in einfachen, aber gemütlichen Zimmern im Mühlenhaus – wo man das Wasserrad und das Rauschen der Jagst hört – oder in modern eingerichteten Zimmern gegenüber im „Alten Wagenbau“ – Reservierung empfohlen. (weiterlesen…)