22. Februar 2010
Nach dem erfolgreichen Start meiner neuen Buchreihe “Winzerküche” mit den Bänden “Winzerküche Baden” und “Winzerküche Württemberg” – im Herbst 2009 veröffentlicht im Gerlinger KSB Media-Verlag – beschäftige ich mich jetzt mit den Weinen und der Küche meiner Heimat Franken.
Dafür suche ich noch interessante Winzer und Weingüter, die es noch nicht in die Toplisten von Eichelmann und Gault Millau geschafft haben, aber mit ihren tollen Weinen Potenzial dafür bieten. Vorschläge können entweder die Winzer selbst oder die Fans dieser Newcomer an mich senden. Kurze E-mail an mailto:gdwulf@annidivini.com mit betreff “WK Franken” genügt. Ich nehme dann gerne Kontakt mit Ihnen auf, die Veröffentlichung ist für die Weingüter übrigens kostenlos und nicht an Anzeigengeschäfte oder den Kauf der Bücher gebunden!
Kurz zur Info: Ich bin gebürtiger Unterfranke, stamme aus der Region Aschaffenburg, lebe seit zwanzig Jahren im Schwabenland und arbeite als Wein- und Kochbuchautor gerade an meinem neuen Buch „Winzerküche Franken“, das in diesem Herbst erscheinen wird.
Die Idee hinter dieser Buchreihe ist, dass hierbei kein Sommelier oder Meisterkoch den geeigneten Wein zum Essen empfiehlt, sondern der Winzer selbst. Schließlich wissen diese ja am besten, welchen Wein aus ihrem Keller Sie gerne öffnen, wenn ihre Leibspeise auf den Tisch kommt. Winzerküche eben.
Ich bin gespannt auf viele vino-kulinarische Entdeckungen im Weinland Franken…
Ihr Gerhard D. Wulf
annidivini – Genuss für Geist und Gauumen
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3. Dezember 2009
Lemberger "0,0"
“Mhhhm, lecker!” So knapp aber treffend kommentierte meine zweidreivierteljährige Tochter den ersten Schluck eines neuen spritzigen Getränkes aus dem Hausener Jupiter Weinkeller. Bevor mir nun besorgte Zeitgenossen Protestnoten schicken wegen allzu früher Verführung von minderjährigen Schutzbefohlenen zu Alkoholkonsum, sei es hiermit gleich klargestellt: Selbst im Hause eines Weinfreundes sind vergorene oder gar destillierte Säfte für Kinder tabu und das, was im Glas so tiefdunkel schäumend ausschaut wie ein australischer Sparkling Shiraz, das ist reiner Traubensaft, unvergoren aber “verperlt” – also mit Kohlensäure versetzt.
Was es als weißen “Traubensecco” ja schon von verschiedenen Anbietern gibt, das haben die Genossen des Jupiterkellers an der Zaber jetzt auch mit einem roten Saft aus Lemberger gemacht und das Ergebnis hat auch meine Frau und mich beim Nachverkosten – gegen erheblichen Widerstand unserer begeisterten Tochter – gefallen: Eine wunderbare Alternative zu alkoholischen Getränken nicht nur für Kinder sondern auch für Schwangere und Autofahrer, die statt der ewigen Apfelschorle mal etwas anderes im Glas haben möchten: Intensiver, reiner Traubengeschmack und Feinperligkeit bieten ein geschmacksintensives Gaumenerlebnis und erfrischen hervorragend.
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2. Dezember 2009
Alle Jahre wieder gibt es eine Flut von Kalendern, die das neue Jahr in wirklich allen Themenbereichen bebildern sollen. Zwei davon, die den Genießer und Weinfreund ansprechen könnten, habe ich mir näher angeschaut:
In vino veritas 2010
Weinfreunde sollten sich von ihren Liebsten den neuen “In vino veritas”-Kalender für 2010 von Weingarten wünschen oder selbst besorgen. Auf Bildern von 46 cm Breite und 35 cm Höhe werden stimmungsvolle Motive präsentiert, die dem Genießer Lust auf edlen Wein machen: Impressionen rund um den Werdegang des Weines begleiten durch das Jahr – von den Reben im Weinberg über die Trauben nach der Lese bis hin zur Reifung in Flasche oder Holzfass. Wie wäre es mit einem Pétrus von 1947 aus dem gleichnamigen Château in Pomerol oder einem Barolo von 1957? Wer sich – wie ich und wohl die meisten anderen – solche Raritäten nicht leisten kann, kann sie sich hier wenigstens anschauen und davon träumen …
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18. November 2009
Was isst eigentlich der Winzer selbst zu seinem eigenen Wein am liebsten? Welche Flasche holt er denn aus dem Keller, wenn das Leibgericht der Familie gekocht wird? Dieser Frage bin ich als Hobbykoch und Weinfreund in den ersten beiden Bänden “Baden” und “Württemberg” meiner neuen Buchreihe “Winzerküche” mit viel Vergnügen nachgegangen. Soeben sind die Bücher im Gerlinger Verlag KSB-Media erschienen.
Im sonnenverwöhnten Weinland Baden und im längst nicht mehr nur “Trollingerländle” Württemberg habe ich dafür bei jeweils 26 bekannten Weinmachern wie Huber, Seeger, Schnaitmann und Wöhrwag sowie vielversprechenden Newcomern in Küchen und Keller geschaut und nach den besten Kombinationen von Topf und Flasche gefragt. Die genussfreudigen Winzer zwischen Taubertal und Bodensee, zwischen Jagsttal und Schwäbischer Alb haben mir gerne insgesamt über 160 ihrer Lieblingsrezepte vorgestellt und verraten, welcher ihrer Tropfen am besten dazu passt.
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10. Juli 2009
Nach jahrelanger Recherche, vielen Reisen und Verkostungen ist es bald endlich soweit: Im Oktober 2009 erscheinen meine Bücher “Winzerküche Baden” und “Winzerküche Württemberg”. Die beiden Bände sind der Start eines Projektes, das in den nächsten Jahren sämtliche deutsche Weinanbaugebiete vorstellen wird. Und zwar über die Verbindung von Wein und Speisen durch Rezepte, die die Winzer selbst gerne kochen, wenn sie einen ihrer eigenen Weine aus dem Keller holen. Pro Gebiet werden 20 bis 25 Winzer ihre Lieblingsrezepte zu ihrem Lieblingswein präsentieren. Eine richtig spannende und leckere Sache. Mehr dazu demnächst hier…
Ihr Gerhard D. Wulf/annidivini
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15. Februar 2009
Vini d´Italia 2009
Der Drei-Gläser-Regen auf die Toskana ist zwar nicht versiegt, aber doch von einem Wolkenbruch zum mittelschweren Schauer mutiert. Dafür wartet der diesjährige Italien-Weinführer “Vini d´Italia 2009″ – oder auch Gambero Rosso – mit erstaunlichen Meldungen aus dem Süden Italiens auf: Das noch realtiv unbekannte Sardinien darf sich gleich über 12 hohe Auszeichnungen freuen, genau soviele musste die erfolgsverwöhnte Toskana abgeben. Und das führt dazu, dass diesmal wieder das Piemont mit 71 Weinen (im Vorjahr 61) an der Toskana vorbeizieht, die jetzt bei “nur noch” 49 Weinen mit drei Gläsern punkten konnte.
Ebenfalls im Aufwind ist Sizilien, das nun 17 hochprämierte, aber bezahlbare Weine aufbieten kann. Alleine 10 davon sind aus der Rebsorte Nero d´Avola, die sicher noch weiteres Potenzial bietet.
Insgesamt stellt die neue Ausgabe des Weinführers auf knapp 1.000 Seiten 18.000 Weine von 2.250 Produzenten vor, viele davon natürlich nur in einer kurzen Zeile, aber zur Einordnung der Qualität genügt das meist. Für Italien-Weinfans ein Muß – gerade auch im Hinblich auf die interessanten Entwicklungen abseits der teuren und bekannten Gebiete …
(Gerhard D. Wulf/annidivini)
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10. Dezember 2008
Whisky - Die Enzyklopädie
Ich bin zwar ein begeisterter Bacchus-Anhänger und trinke Bier meist nur im Sommer unter Schatten spendenden Kastanien, aber im Winter kann ich mich schon mal begeistern für ein Gläschen “Bier-Destillat” bzw. Whisky. Bevor jetzt alle Whisky-Freunde protestieren sei klargestellt, dass ich mit der despektierlich klingenden Bezeichnung lediglich den komplizierten Herstellungsprozess etwas verkürzt darstellen wollte. Wer es genauer wissen möchte, dem sei ein gewichtiges Werk ans Herz gelegt: Die Whisky-Enzyklopädie von Peter Hofmann. Diesen Beitrag weiterlesen »
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15. November 2008
Eines vorweg: Dies ist kein Kochbuch für Hobbyköche, die immer den neuesten Kick suchen sondern eines für die,
Sarah Wiener: Frau am Herd
die auch unter der Woche einfach und schnell etwas tolles kochen möchten. Die meisten Gerichte dürften uns schon in der einen oder anderen Form begegnet sein und bieten wenig Überraschung. Aber bei genauem Durchlesen fällt auf, dass sich Sarah Wiener dem sogenannten Einfachen mit viel Liebe widmet und dabei ein durchaus empfehlenswertes Jedentag-Kochbuch herausgekommen ist. Diesen Beitrag weiterlesen »
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30. Oktober 2008
Hallwag Weinschule
Wer sich als engagierter Genießer Schritt für Schritt mehr Wissen über Wein aneignen möchte und dies auch noch auf eine unterhaltsame Art, dem sei ein Studium der aktualisierten und verbesserten Neuausgabe der “Weinschule” von Beat Koelliker empfohlen. In 13 spannenden Weinproben kann man dabei vom Wein-Amateur – im besten Sinne des französischen Wortes für Liebhaber – zum fundierten Weinkenner avancieren. Das macht wesentlich mehr Spaß, als trockene Weintheorie zu pauken, noch dazu, wenn man diese Verkostungen zusammen mit Gleichgesinnten veranstaltet. Diesen Beitrag weiterlesen »
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10. September 2008
Der Weinatlas
Viele Weinliebhaber wie ich haben ihn sicher schon sehnsüchtig erwartet: Hugh Johnsons und Jancis Robinsons neuen Weinatlas mit allen aktuellen Entwicklungen aus der Welt des Weines auf unserem Planeten. Und hier hat sich ja in den letzten Jahren viel getan. Nicht nur durch den Klimawandel, der auch bei deutschen Weinen mächtige, eher überseeisch anmutende Alkoholwerte ermöglicht. Der Weinfreund hat auch immer mehr die Wahl zwischen Weinen aus Bordeaux oder aus Indien, von der Mosel oder aus China. Und die asiatischen Tropfen können sogar richtig gut schmecken, wie ich bei einer Weinprobe mit einem frischfruchtigen Sauvignon Blanc aus Indien erstaunt feststellen musste. (Stuart Pigott hatte die Flasche zu einer Veranstaltung nach Stuttgart mitgebracht.) Bei chinesischem Wein beschränkt sich meine Erfahrung bisher leider nur auf einen süffigen aber eher belanglosen roten “Great Wall” in einem China-Restaurant. Diesen Beitrag weiterlesen »
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